Tilbake på gamle trakter!

At favorittrestauranten min er Annen Etage er hevet over enhver tvil :) I går besøkte vi stedet igjen, nå var det over et år siden sist og jeg hadde gledet meg i flere dager!


Etter å ha sjekket menyen gikk vi for en fire retters. Det var ikke så dumt det. Til å begynne med ble vi servert en liten appetittvekker fra kjøkkenet:


Vaktelegg og elgtartar


Blåskjellsuppe med kongekrabbe... Yumm! Suppene fra dette kjøkkenet er alltid en positiv opplevelse.


Piggvar på persillerotpuré. Ikke så galt dette heller. Hadde virkelig sansen for denne retten.


Entrecote med ragu. Ikke så imponert over mr.ragu, men ellers smakte det bra.


Creme Brulee og bringebærsorbet. Hipp hurra for dessert! Den var helt supert!

Et saftig lammelår....

I påsken har du kanskje lyst til å servere snaddermat til noen du er glad i?

Personlig prøvde jeg meg på et lammelår fredag ettermiddag (vi snakker her om å forsøke seg på en oppskrift, ikke "prøve seg på")
Man fikk jo litt prestasjonsangst når den ene gjesten viser seg å være så glad i lam at hun hadde det til middag i konfirmasjonen sin... Jeg lot det stå sin prøve og resultatet ble over gjennomsnittet godkjent. Terningkast 4.

Her er hvordan man fikser seg er lammelår i påsken og dette er hva du trenger:
Lammelår (go figure...)
Poteter
Gulrøtter
Hvitløk
Rosmarin
Olivenolje
Sjalottløk
Sopp
Squash
Cherryromater
Steketermometer <-- viktig!!

Et lammelår på ca 3 kilo er passe stort til 4 personer (og så får man litt til overs) De andre ingrediensene tar du på feelingen :)



Kutt gulrøttene i grove biter, putt de, potetene, skrellede (hele) sjalottløk og hele hvitløksfedd oppi en stor stekeform.



Bland alt inn med salt og en passelig mengde med olivenolje.



Bruk en skarp kniv og stikk små hull i kjøttet. Bruk skaftet på en t-skje for å lage hullene dypere og putt hvitløksbiter og rosmarin i lommene du lager.



Rosmarin puttes i lommen og dyttes på plass med t-skje skaftet.



Steketermometeret settes inn ved beinet.



Ovnen er forvarmet til 125 grader. Et lår på 2-3 kg trenger ca tre timer i ovnen.



Steketermometeret stilles inn på 63-65 grader. Når det er nådd er kjøttet rosa så da tar du ut låret og pakker det inn i aluminiumsfolie for å la det hvile. (obs! Ved 70 grader er kjøttet grått, så pass på at det ikke er for varmt!!)
Legg sopp, skivet squash og cherrytomater i formen, med de andre grønnsakene, og sett opp varmen til 250 grader. La det kose seg i ca 20 minutter.



Bruk stekesjy til å fikse sausen (eller varm opp den ferdigkjøpte...) og du er klar til å la gjestene dine kutte opp lammelåret. Celine fikk æren hos meg, ettersom hun ga meg prestasjonsangst tidligere på kvelden.

Bon apetite og god påske!

Ferdinand digger hvitløksmarinerte leverbiter, leverpostei og gulerøtter...!

Jeg spiste på Noma i København

Den utrolige restauranten Noma ligger på bryggekanten i København. Noma ble kåret til verdens beste restaurant i april 2010 og for å booke bord her bør du være tålmodig... Bordet vårt ble bestilt 1 desember 2010 og vi hadde reservasjon 31. mars 2011. Dette er altså ikke en restaurant man besøker fordi man føler seg litt sulten, det er heller slik at man sulter seg litt før man reiser. Regningen kan slå pusten ut av de fleste, selv om matkjennere mener at Noma er verdt hver krone er jeg sikker på at moren min ikke er enig i at den opplevelsen er "vel verdt pengene".

Ettersom Noma er verdenskjent for sin matkunst hadde jeg kameraet klart under størsteparten av måltidet, Det synet som møtte oss, og ganen, var følgende:

Vaktelegg

Reddiker i "jord"

Steinbitrogn

Skjell i tang

Frokostblanding med fritert kamskjell

Kastanjenøtter med rogn

Dampet østers

Løk med rogn

Kongekrabbe og purre i aske...

Knoll med blekksprutblekk

Diverse grønt

Hovedrett; reinsdyrtunge

Hovedretten ble servert med passende kniv

Spungebob...

Snømanndessert

En partert snømann... (Fritt etter Jo Nesbø)

Geitost og rødbet

En kort oppsummering av besøket på Noma:

Miljø:
Utenfor har Noma en litt trist fremtoning, stemningen inne i restauranten er derimot fantastisk! Akkurat passe intimt, levende lys og passe avstand mellom bordene. Terningkast 5.

Service:
Som seg hør og bør var servicenivået på Noma høyt. Alle var smilende, blide og hyggelige! Terningkast 6.

Maten:
Alt som ble servert var ypperlig tilberedt. Jeg hadde aldri trodd jeg skulle spise fritert mose, men etter besøket hos Noma er det ingenting som forundrer meg lenger. Rettene var dog noe merkelige, selv om smakene var gode. Dessverre har jeg spist bedre mat og Noma er ikke en av de beste restaurantene jeg har besøkt. Terningkast 4.

Sånn alt i alt:
Å bestille bord på Noma kan være et mareritt. De åpner for reservasjoner èn dag i måneden, og da for tre måneder frem i tid. Reservasjonene åpner for "hele verden" og nettsiden går ned grunnet for stor trafikk. Et mareritt altså. Men det er håp! Undertegnede klarte å reservere 5 ulike bord så mulighetene er der, men det lønner seg å være tålmodig. Vårt bord ble booket 1. desember 2010 og vi hadde reservasjon 31. mars 2011.
Da vi var vel fremme i København hadde taxisjåføren vår litt problemer med å finne frem til Noma, restauranten ligger nemlig litt "utenfor allfarvei" selv om den befinner seg på havnen i København.
Totalt terningkast for restaurant Noma: 5

Sånn alt i alt kunne vi sikkert reist til Syden for samme beløpet som vi betalte etter kvelden på Noma, men å reise til syden kan man jo gjøre hvert år... Om 7 dager legger Pellegrino igjen ut listen over verdens 100 beste restauranter og om Noma beholder førsteplassen er det ingen som vet :)

Noma ble kåret til verdens beste restaurant i 2010

Du kan besøke Noma her: Restaurant Noma